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Saumon fumé |
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LE SAUMON SAUVAGE IRLANDAIS |
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| Traditionnellement pêché sur la côte Ouest de l'Irlande, ce pur produit de la mer est en voie de raréfaction. Il est fort possible que 2006 soit la dernière année où ce produit soit encore autorisé à la pêche. Notre relation privilégiée depuis de nombreuses années avec un des artisans fumeurs du Connemara nous garantit de satisfaire la demande des gastronomes parisiens. En cette fin d'année 2006 il nous reste encore quelques poissons d'une très grande qualité. Profitez-en ! | |||
L'AFFAIRE DE SPÉCIALISTES |
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| C'est notre toute première activité
en tant qu'importateurs de produits en provenance d'Outre Manche, et plus
précisément d'Irlande qui reste pour nous le pays de prédilection
en ce qui concerne le Saumon Fumé. Notre réputation s'est
construite sur ce produit auquel nous avons petit à petit ajouté
tous les produits constituant aujourd'hui notre catalogue. Nos produits et notre service sont le fruit d'une expérience de plusieurs années sur le terrain, sur lequel nous conservons toujours des liens privilégiés avec tous les acteurs de cette activité - fermes, pêcheurs, fumeurs, transporteurs. | |||
| KENMARE SALMON CO (voir Site) | |||
| Issu d'élevages de très grande
qualité situé sur la côte Ouest d'Irlande (en particulier
Clare Island), ce Saumon Fumé est à tous égards ce
qui se fait de mieux en la matière. Il est fumé au bois de
chêne (de plus en plus rare) ce qui lui donne une finesse remarquable,
en équilibre avec la saveur délicate de sa chair et un salage
léger. Poisson ferme, peu gras, c'est un sportif qui a nagé dans le Gulf Stream. PRÉSENTATION : • plateaux Traiteur de 4 tranches (env. 150g) - sous vide, conservation 3 semaines Ce sont des tranches de Saumon Fumé placées au milieu de la bande de Saumon Fumé. Sans peau. • Coeur de Filet (demi env. 240g / entier env. 450g) - sous vide, conservation 3 semaines C'est un morceau de choix extrait de la partie la plus charnue de la bande de Saumon Fumé. Ce morceau est aussi appelé Dos de Saumon Fumé, ou Pavé de Saumon Fumé. • Bandes entières pré-tranchées main (de 850g à 1,550kg) - sous vide, conservation 3 semaines Pour les repas à partir de 8 personnes. Un Saumon est constitué de deux moitiés appelées "bandes". Une bande de Saumon Fumé va donc de la queue au col du saumon. Les bandes de Saumon Fumé sont parfaitement parées, et ne comportent ni os ni arêtes. Le tranchage du Saumon Fumé Irlandais Kenmare se fait exclusivement à la main. QUANTITÉ par personne : prévoir 80 à 100 grammes par personne. | |||
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SAUMON FUMÉ KENMARE - 1/2 FILET (250g) | |
| 20.00 € | |||
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SAUMON FUMÉ KENMARE - FILET ENTIER (450g) | |
| 35.95 € | -> demander:email | ||
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SAUMON FUMÉ KENMARE 1000g (POIDS FIXE) | |
| 55.00 € | |||
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SAUMON FUMÉ KENMARE 1200G (POIDS FIXE) | |
| 66.00 € | |||
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SAUMON FUMÉ KENMARE 800g (POIDS FIXE) | |
| 44.00 € | |||
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L'Epicerie Anglaise Ecossaise Irlandaise de Paris • fondée en 1993 The Paris English Irish Scottish Grocery store • established since 1993 5, cité du Wauxhall • 75010 PARIS • Tél. : 01 42 00 36 20 • 08 73 75 41 07 |